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Nov 14, 2023

Hay una razón por la que Bloody Mary sabe mejor en un avión

Nuestro personal experto y galardonado selecciona los productos que cubrimos e investiga y prueba rigurosamente nuestras mejores opciones. Si compra a través de nuestros enlaces, es posible que obtengamos una comisión. Reseñas declaración ética El hombre

Nuestro personal experto y galardonado selecciona los productos que cubrimos e investiga y prueba rigurosamente nuestras mejores opciones. Si compra a través de nuestros enlaces, es posible que obtengamos una comisión. Reseñas declaración de ética

El hombre que planifica el programa de bebidas de Emirates explica cómo estar en un avión cambia nuestros gustos y preferencias.

No es casualidad que algunas bebidas sepan mejor en el aire.

Algunas bebidas simplemente suenan y saben mejor cuando se toman en el aire. El ginger ale parece gozar de una gran popularidad entre los pasajeros, pero nada eclipsa al Bloody Mary a bordo: un cóctel casi ritual o un cóctel sin alcohol para muchos viajeros frecuentes.

En el terreno, esta bebida mixta salada, picante y rica en umami queda relegada principalmente al brunch. A una altitud de crucero, el Bloody Mary a menudo parece el movimiento correcto, sin importar la hora del día. Entonces, ¿es sólo una de esas cosas o hay una explicación de por qué el Bloody Mary (y otras bebidas) saben tan bien en un avión?

Como encargado residente de alimentos y bebidas de CNET, siempre estoy investigando qué, por qué y cómo con respecto a las mejores cosas para picar y tomar. Eso es todo, desde piratear su suscripción al kit de comida hasta cocinar tocino perfecto sin ensuciar y realizar un pedido de bebida, incluso a 35,000 pies.

Le pregunté a Darren Bott, vicepresidente mundial de alimentos y bebidas de Emirates Airlines, sobre la enorme popularidad de ciertas bebidas a bordo. Emirates está constantemente clasificada entre las mejores aerolíneas en cuanto a comida y bebida a bordo, por lo que no sorprende que la mente culinaria más destacada de la marca tenga en cuenta cómo las papilas gustativas funcionan de manera diferente en un avión.

Resulta que hay algo de ciencia detrás de esos antojos de Bloody Mary. Si bien se podría suponer que es el cambio de presión lo que causa nuestros impulsos de orden alterados, Bott explica por qué ese no es realmente el caso. Es más, los Bloody Marys resultan ser una mejor opción que otras bebidas mixtas si intentas evitar la deshidratación durante un vuelo.

Aquí encontrará más información sobre cómo cambian nuestros gustos en un avión y por qué un Bloody Mary es realmente el pedido perfecto a bordo.

Cuando vuela, hay algo en Mary.

¿De qué manera volar cambia la forma en que percibimos el gusto?Bott : Estar en altitud cambia la forma en que experimentamos ciertos gustos y sabores. Si bien a menudo se piensa que la reducción de presión en la cabina es la razón principal de los cambios, es estar en un espacio reducido, con temperatura y humedad controladas, lo que más afecta la percepción del gusto.

Las cavidades nasales y orales tienden a secarse cuando volamos a medida que disminuyen los niveles de humedad, lo que hace que algunos sabores y aromas de ciertos alimentos y bebidas se apaguen, mientras que otros se agudizan. Debido a esto, el atrevido Bloody Mary se ha vuelto cada vez más popular a bordo.

Resulta que ciertas bebidas realmente tienen un efecto diferente en un avión.

¿Qué tiene exactamente el Bloody Mary? Uno de los principales impulsores del amor que sienten los pasajeros por el cóctel a base de tomate en los vuelos radica en la alta acidez del tomate, que tiene el beneficio de estimular la salivación y garantizar una boca bien hidratada. Como beneficio adicional, el bajo contenido de azúcar ayuda a los pasajeros a mantenerse (relativamente) hidratados durante el vuelo.

¿Estos factores afectan a las bebidas con perfiles más refinados como el vino y el whisky? Ciertos aromas y sabores serán más difíciles de detectar debido al impacto que tiene la disminución de la humedad en nuestros sentidos. Para una bebida como el whisky, el ambiente de la cabina puede afectar la capacidad de una persona para detectar la fruta, aumentando la percepción del roble y resaltando sabores que en otros momentos podrían no ser tan prominentes. Los bajos niveles de humedad del avión pueden agravar el aroma volátil de algunos vinos, provocando que ciertos sabores sean más pronunciados de lo normal a bordo de un vuelo.

Nuestra percepción de los perfiles gustativos del vino y el whisky también se modifica gracias principalmente al control de la temperatura y la humedad.

¿Cuál es la bebida más sorprendente que piden los pasajeros? Hemos notado un aumento en la popularidad de los cócteles caseros o las solicitudes basadas en tendencias. Los cócteles caseros brindan a nuestra tripulación a bordo la oportunidad de mostrar su entrenamiento y preparar una bebida perfectamente equilibrada, como nuestro martini de desayuno (ginebra, mermelada de naranja, Cointreau y jugo de naranja natural), especialmente en el salón a bordo de uno de nuestros A380.

Entonces, ¿cuál es tu pedido de bebidas favorito para viajar en avión?Me gusta mantenerme bien hidratado mientras vuelo, así que bebo mucha agua, pero si vuelo con Emirates, puedo probar uno de nuestros muchos vinos o una copa de champán o vino espumoso para acostumbrarme al vuelo.