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Jun 16, 2023

Cuchillos en el corte

Messermeister, un fabricante líder de cuchillos de chef, cubiertos de cocina y utensilios de cocina hechos a mano de primera calidad, es una marca de referencia para innumerables chefs profesionales y cocineros caseros. Esta empresa con sede en Ojai, California

Messermeister, un fabricante líder de cuchillos de chef, cubiertos de cocina y utensilios de cocina hechos a mano de primera calidad, es una marca de referencia para innumerables chefs profesionales y cocineros caseros.

Esta empresa con sede en Ojai, California, fue fundada en 1981 por Bernd y Debra Dressler, y sus hijas Kirsten Dressler Wilson y Chelcea Dressler-Crowley la han rediseñado. En los últimos años, las hermanas han llevado a Messermeister a nuevas alturas a través de asociaciones y diseños de productos innovadores.

Mejor conocido por sus colecciones de cuchillos exclusivos, desde la colección Adventure Chef recientemente lanzada de cuchillos de chef plegables portátiles para cocinar al aire libre, hasta la popular colección Oliva Elite de cuchillos de calidad tradicional con mangos de madera de olivo mediterráneo, Messermeister también produce cubiertos de cocina, herramientas de cocina, y soluciones de almacenamiento y afilado de cuchillos.

Las hermanas filantrópicas han tejido la retribución en el tejido de la empresa, apoyando regularmente a organizaciones sin fines de lucro en comunidades donde hacen negocios y se asocian con causas benéficas como World Central Kitchen de José Andrés.

“Siempre estamos buscando cómo nosotros, como empresa, podemos marcar la diferencia”, dice Dressler Wilson, quien junto con su hermana ha hecho avanzar la industria al poner un enfoque sin precedentes en la sostenibilidad.

"El acero ya es reciclable, por lo que la hoja es sostenible", afirma Dressler-Crowley. "Hay lugares de reciclaje de metal en todas partes; los mangos son el problema para el medio ambiente".

Según las hermanas, la mayoría de las marcas de cuchillos utilizan polioximetileno u otros termoplásticos, así como espuma EVA para los envases, lo que ha impulsado a Messermeister a ser más inventiva, crear nuevos diseños y tratar de encontrar nuevos materiales que sean sostenibles. Para el embalaje, la empresa utiliza una sencilla caja negra hecha de papel grueso reciclable.

"Estamos intentando que los mangos de nuestros cuchillos sean sostenibles", dice Dressler Wilson. "También hemos hecho un esfuerzo concertado para no tener envases locos que vayan directamente al vertedero".

EL OBJETO

Después de 40 años de fabricar su línea básica de cuchillos alemanes, Messermeister volvió a la mesa de dibujo para reinventar la forma en que se fabrican los cuchillos. Después de dos años de desarrollo, el resultado fue la línea Custom de la compañía, que presenta un nuevo cuchillo que ofrece una versión moderna del clásico diseño alemán de espiga completa y triple remache. Además de una mejora en los materiales, la empresa hizo que el diseño fuera modular con sujetadores y escalas de mango intercambiables y removibles, lo que permite a los clientes personalizar su cuchillo con su propia combinación única de colores y materiales. Ahora, su enfoque autoproclamado de “cuchillo para la vida” puede crecer y evolucionar con los estilos de vida en constante cambio de los clientes.

Como parte de la colección de cuchillos personalizados de la empresa, Messermeister ha presentado el juego de bloques magnéticos personalizados sostenibles de 5 piezas. Si bien la mayoría de los mangos de las líneas de cuchillos suelen estar hechos de algún tipo de plástico, la colección Custom viene con un mango de lona recuperada sostenible prensado con resina natural o virutas de madera reutilizadas prensadas en resina natural. Si un cliente quiere una apariencia nueva, no necesita tirar los cuchillos; simplemente puede cambiarlos por un color de mango diferente. Y si alguna vez uno tira el mango de un cuchillo, no es tóxico y es totalmente biodegradable, y está diseñado para descomponerse en el suelo con el paso de los años.

"Estábamos tratando de reinventar nuestro mango estándar de triple remache cortado con láser, que solía llamarse nuestra colección Park Plaza", dice Dressler Wilson sobre la línea más nueva de la compañía. “Para nosotros era importante no tener mangos de plástico. Queríamos alejarnos de los mangos de polioximetileno o ABS [termoplástico] y reinventar una línea de cuchillos excelente y sostenible. Si se compara con lo que hacen otras empresas alemanas de cuchillos en esta categoría, la calidad ni siquiera es comparable".

EL PRECIO

El juego personalizado de cinco piezas se vende por 399,95 dólares.

DESCRIPCIÓN

Hecho a mano en la histórica capital alemana de la cuchillería, Solingen, el juego personalizado de Messermeister consta de un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo festoneado acodado de 8 pulgadas, un cuchillo multiusos de 6 pulgadas, un cuchillo pelador de 3,5 pulgadas y un bloque magnético de acacia.

El mango del modelo base personalizado está fresado con precisión a partir de un material excepcionalmente resistente hecho de lona recuperada y resina natural no fenólica. Tiene una textura sutil natural para un agarre más seguro; El diseño de mango más nuevo de la compañía tiene un refuerzo en rampa para mejorar la ergonomía del agarre y está curvado para un control óptimo.

Ideal para regalar, la hoja en sí se puede personalizar (grabada con láser con un nombre o iniciales, incluso una fecha de boda) y, como todos los productos Messermeister, se puede enviar a todo el mundo y se distribuye en Europa, Australia y EE. UU.

¿CUÁL ES EL BUENO?

Si bien Messermeister siempre ha incorporado esfuerzos caritativos en su identidad de marca, ahora comparte su misión de crear cuchillos sustentables en el futuro (no más mangos de plástico) y las colecciones de cuchillos que está desarrollando en este momento tienen mangos biodegradables.

“Hacer el bien y retribuir está en la esencia de nuestra empresa”, dice Dressler Wilson. “Se puede ver eso en nuestra asociación con World Central Kitchen de José Andrés, ayudando a personas de todo el mundo durante desastres naturales o incluso guerras; o con Food For Thought local, llevando comida saludable a los niños aquí en Ojai”.

QUE SIGUE

Messermeister está lanzando Forge: Shaping the World into a Better Place, una nueva asociación con aclamadas personalidades culinarias. (Los chefs April Bloomfield, Edward Lee y Claudette Zepeda son los primeros tres maestros embajadores del programa). Messermeister trabajará con un chef por año para diseñar un cuchillo sustentable que refleje la personalidad de ese chef, y el 20% o más de las ganancias se destinarán a la organización sin fines de lucro de ese chef. de elección.

Messermeister y los chefs colaborarán para diseñar cuchillos con artesanos de Alemania, Italia y Japón, y los cuchillos exclusivos (el mango del cuchillo de Edward Lee estará hecho de madera de barril Maker's Mark Bourbon) se venderán en Messermeister.com y en tiendas minoristas seleccionadas. .