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Mar 11, 2024

Cuándo utilizar una cesta para parrilla vs. Brochetas De Verduras Pequeñas A La Parrilla

La comida a la parrilla sabe mejor por una razón. Es más que la experiencia de escuchar el chisporroteo, sucumbir al aroma y marearse tanto de anticipación que empiezas a salivar. Interrogatorio intenso

La comida a la parrilla sabe mejor por una razón. Es más que la experiencia de escuchar el chisporroteo, sucumbir al aroma y marearse tanto de anticipación que empiezas a salivar. Asar a la parrilla sabe mejor debido a una reacción química entre un aminoácido y un azúcar reductor que generalmente se desencadena con el calor. Se llama reacción de Maillard y también es responsable de otros sabores tentadores, como el caramelo, las tostadas y el jarabe de arce.

Si bien las brochetas son bastante comunes en una parrilla, una canasta para parrilla no es algo que todos usen. Estas prácticas cestas le permiten calentar alimentos en una parrilla que, de otro modo, se deslizarían entre las rejillas. Son mejores para ingredientes pequeños, finos o delicados, como verduras como judías verdes y floretes de brócoli.

Decidir si utilizar una brocheta o una cesta para asar verduras es una cuestión de sentido común. Solo debes usar una brocheta para verduras que sean lo suficientemente pequeñas como para deslizarse por la parrilla pero lo suficientemente grandes como para ensartarlas, como el pimiento morrón o el hinojo en rodajas. La verdura ideal para brochetas también debe mantener su forma después de cortarla y no deslizarse con demasiada facilidad. Cualquier ingrediente pequeño que no cumpla con estos criterios debe colocarse en una canasta para parrilla.

Asar verduras en una brocheta no se hace simplemente por su valor de presentación; en realidad, el uso de esta herramienta esencial tiene varios beneficios. Se corta la comida en una brocheta, haciéndola más pequeña y dándole más superficie para la caramelización. Esto significa que sus verduras se cocinarán más rápido, de manera más uniforme y tendrán un mejor perfil de sabor. Desde el punto de vista de la salud, asar a la parrilla en una brocheta generalmente significa menos aceite y ayuda a controlar las porciones.

Para tener la mejor experiencia al pinchar brochetas, recuerde limpiar bien la parrilla antes de cocinar y remojar las brochetas de madera o bambú durante unos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen. Si bien puede que no se vea tan elegante, si sus verduras tienden a deslizarse al girarlas, considere usar dos brochetas para mantenerlas en su lugar.

Cuando se trata de utilizar una cesta para parrilla, hay algunas cosas clave a tener en cuenta. Antes de cocinar, cierre la tapa de su parrilla durante unos 10 minutos para precalentar. Además, engrasar ligeramente la canasta de la parrilla puede ayudar a evitar que se pegue y favorecer la caramelización. Sin embargo, el consejo más importante que debe recordar es revolver, voltear, sacudir o agitar las verduras aproximadamente cada cuatro minutos (dependiendo del tipo de canasta para parrilla que esté usando) para asegurarse de que estén bien cocidas.