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Mar 06, 2024

16 consejos que necesitas al cocinar con edamame

El este de Asia ha regalado al mundo una gran cantidad de tesoros culinarios. El curry de la India podría ser lo más parecido al oro líquido, mientras que el kimchi de Corea del Sur podría ser el lado positivo que busca.

El este de Asia ha regalado al mundo una gran cantidad de tesoros culinarios. El curry de la India podría ser lo más parecido al oro líquido, mientras que el kimchi de Corea del Sur podría ser el lado positivo que está buscando. Sin embargo, uno de los ingredientes más populares del continente podría ser el edamame.

No debe confundirse con los guisantes, el edamame son semillas de soja que aún no han madurado. Los frijoles vienen encerrados en una vaina verde que no es comestible pero que se puede utilizar durante el proceso de cocción. A diferencia de la soja madura, el edamame no se puede utilizar para elaborar productos a base de soja como tofu, tempeh o salsa de soja.

Aparte de eso, es un refrigerio delicioso y dinámico en sí mismo. Seguros y protegidos dentro de la vibrante vaina verde se encuentran frijoles cremosos y con sabor a nuez cargados de nutrientes. De hecho, según Everyday Health, el edamame se considera una "proteína completa", lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Estas pequeñas legumbres no solo son saludables para usted, sino que son un refrigerio de bajo mantenimiento que se puede disfrutar solo o como parte de una larga lista de recetas sabrosas.

Como ingrediente versátil, es posible que no conozcas la multitud de formas deliciosas en que se puede preparar el edamame. Además del sabor, tiene mucho que ofrecer. A continuación, una lista de consejos que necesita al cocinar con edamame.

Si bien los halagos te llevarán a todas partes, las flatulencias pueden detenerte en seco. Lamentablemente, o con humor, cuando se trata de frijoles, es imposible evitar por completo la magia de la fruta. Como miembro de la familia de las leguminosas, consumir edamame también puede generar emisiones. Sin embargo, con un poco de trabajo de preparación, hay una manera de reducir la acumulación de gas.

El edamame se puede consumir crudo, pero crudo es más difícil de digerir, provoca hinchazón y contiene ácido fítico que, según Healthline, inhibe la absorción de minerales esenciales por parte del cuerpo.

Otra característica de alerta del edamame crudo es que contiene canavanina, que puede ser tóxica para los humanos en dosis más altas según la Enciclopedia de Salud y Alimentación. Debes remojar el edamame crudo durante la noche antes de cocinarlo para reducir el azúcar natural que produce, llamado oligosacárido, que el cuerpo humano no puede descomponer. Aquellos atrapados en un apuro de tiempo pueden acelerar el proceso hirviendo los frijoles durante unos minutos, enjuagándolos y luego cocinándolos en agua dulce.

Una vez que hayas remojado previamente el edamame crudo, cocínalo como quieras. Hervir es una forma súper sencilla de darle a los frijoles la consistencia tierna perfecta. Es importante tener en cuenta que sólo se deben hervir edamame crudo; la variedad congelada está precocida y rápidamente puede volverse demasiado blanda. Saca una olla y llénala con un poco de agua. A continuación, espolvorea abundantes cantidades de sal hasta que parezca agua de mar. El edamame crudo siempre se debe hervir en la vaina.

La razón para usar mucha sal es que las vainas de edamame crudas tienen una piel gruesa, lo que dificulta que la sal llegue a los frijoles. La cáscara absorbe y atrapa el agua salada en su interior, ablandando los frijoles del interior. Todo el proceso no debería llevar más de cinco minutos. Los frijoles seguirán cocinándose un poco después de sacarlos del agua hirviendo. Querrás enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción; en cuanto a la consistencia, buscas un buen equilibrio entre tiernos y al dente.

Mientras espera con impaciencia lo que parece una eternidad para calmar sus antojos con un sabroso edamame, también puede aprender este ingenioso consejo para obtener aún más sabor.

Antes de echar las vainas a la olla para que hiervan, corta las puntas de las cáscaras. Al hacerlo, permite que el agua llena de sal dé sabor a los frijoles. Este sencillo consejo de "tip-snip" también funciona para saltear y sofreír. Dado que el agua entra en contacto directo con el frijol, hervir el edamame de esta manera ahorrará un par de minutos de tiempo de cocción.

Al igual que el agua, el aceite con condimentos y especias también puede mejorar la experiencia. Edamame tiene un suave sabor terroso y a nuez que combina bien con otras notas. Una vez que la vaina haya absorbido su límite de delicia y esté listo para comer, comerla directamente de la cáscara será como morder una explosión nutritiva. O puede saltarse el sabroso teatro y quitar los frijoles de la cáscara antes de disfrutarlos.

Debido a que el edamame no tiene un sabor demasiado pronunciado, hay espacio para ser creativo al condimentarlo. Quizás solo necesites invitar sal a la fiesta para pasar un buen rato, pero tener otros invitados seguramente animará las cosas. Una forma común de darle un toque picante es agregar vinagre de arroz con sal marina. Puedes acceder a otro nivel de sabor salado friendo el edamame con ajo picado y parmesano, o puedes volver a "zestville" e intentar cocinarlo con virutas de cáscara de limón, lima o naranja.

Si desea darle un toque especial, intente freír el edamame con salsa sriracha. Como puedes imaginar, los condimentos asiáticos clásicos se crearon para combinar perfectamente con el edamame. En realidad, todo se reduce a la imaginación: si lo sazonas, vendrán. Con infinitas combinaciones, nunca te quedarás sin formas de darle sabor al edamame.

Aunque el edamame viene en vaina como muchas variedades de legumbres, a diferencia de los guisantes o las judías verdes, su cáscara exterior no es comestible. Según Britannica, el edamame se vendía originalmente con cáscara y con el tallo aún adherido. El tallo actuaba como un pequeño mango que hacía que los frijoles fueran más fáciles de consumir mientras se caminaba. De hecho, antes de la introducción de la carne vacuna en Japón, los locales obtenían sus proteínas principalmente del pescado y la soja. Aunque técnicamente no es malo para la salud, las cáscaras de edamame no se pueden comer.

Las cáscaras son duras y requieren una masticación rigurosa. En última instancia, los frijoles contienen los nutrientes. Sin embargo, las cáscaras de edamame tienen un propósito, generalmente durante el proceso de cocción. Si desea conservar los frijoles en las vainas, simplemente exprímalos y chúpelos, luego deseche la cáscara vacía. El mismo acto de comer frijoles edamame de la vaina se siente como un ritual, una forma divertida de consumir un bocadillo nutritivo.

Descongelar incorrectamente los alimentos puede provocar una consistencia extraña y resultados acuosos. Lo mismo puede decirse del edamame.

Muchas personas prefieren comprar edamame congelado en lugar del fresco debido a su fácil preparación y su larga vida útil, pero requieren un enfoque diferente para la preparación. El edamame crudo se puede hervir sin preparación, pero el edamame congelado (que está precocido) se cocinará demasiado cuando se hierva. Hay cuatro formas de descongelar eficazmente el edamame congelado: en la encimera, en el microondas, durante la noche en el frigorífico o en un recipiente con agua fría.

El mejor método depende de la cantidad de paciencia y tiempo disponible. Utilice la encimera si tiene un par de horas libres. Si no vas a utilizar el edamame ese mismo día, puedes descongelarlo durante la noche en el frigorífico. Aquellos que tengan poco tiempo pueden descongelar rápidamente su edamame en minutos con un microondas y un poco de agua. Una forma adicional de descongelar es remojar el edamame congelado durante 30 minutos en un recipiente con agua fría.

Los frijoles edamame se disfrutan mejor cuando la consistencia equilibra perfectamente entre tiernos y al dente. Si aprietas un solo frijol entre tus dedos, no debería convertirse fácilmente en una papilla sucia. Incluso si buscas una consistencia similar a la de untar, es mejor triturar los frijoles después de cocinarlos adecuadamente. Cocinar demasiado las verduras elimina las cosas buenas, lo que anula el propósito de consumirlas. Según Sutter Health, cuando se exponen a altas temperaturas, las vitaminas y minerales solubles en agua comienzan a perder nutrientes.

Por eso es importante descongelar adecuadamente el edamame congelado antes de cocinarlo. Cuando esté listo para echarlos a hervir, asegúrese de que el agua tenga abundante sal; la sal ayudará a resaltar el sabor natural terroso y a nuez del frijol. Una libra de edamame no debería tardar más de cinco minutos en hervir. Está listo cuando la capa exterior adquiere un color verde brillante y vibrante. Una vez terminada la cocción, escurrir, emplatar y servir.

Si pensaba que el edamame solo estaba hecho para la estufa y el horno, piénselo de nuevo. El edamame a la parrilla es un excelente refrigerio ahumado y sus barbacoas no serán las mismas después de servir un plato a los invitados. El edamame asado carbonizado y en brochetas es una excelente alternativa proteica a una comida rica en carne.

Lo primero es lo primero, asegúrate de tener a mano brochetas de madera o metal empapadas. A continuación, enhebre de seis a ocho cáscaras de edamame por brocheta y frótelas con un delicioso aceite de sésamo con sabor a nuez.

Una vez que estén ensartadas y listas para usar, coloca las cáscaras de edamame en la parrilla a fuego medio y cierra la tapa. Déjalos cocinar de seis a ocho minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Una vez cocido, espolvorea con semillas de sésamo, sal al gusto, patéalos al trote y listo. Querrá agregar edamame asado al menú para muchas barbacoas futuras.

Disfrutar de la cocina de otro país es un paso hacia experimentar una cultura extranjera; otro lo consume al estilo tradicional de su tierra natal. Un utensilio de cocina común utilizado en Asia es la canasta de vapor de bambú, o simplemente la vaporera de bambú. Está compuesto por cestas apilables que se entrelazan y se pueden sellar con una tapa. Una vez llena y sellada, la pila de cestas de bambú se coloca encima de un wok o una olla con agua hirviendo.

El vapor que sale del wok o el agua se filtra por las aberturas de la canasta, cocinando gradualmente el contenido del interior a medida que avanza a través de cada recipiente de madera. Las vaporeras de bambú se utilizan para una amplia gama de alimentos. No solo son excelentes para cocinar edamame al vapor, sino que también se usan comúnmente para albóndigas, bollos, otras verduras, arroz y más. Otro dato curioso es que las vaporeras de bambú no acumulan condensación, lo que puede alterar el sabor de los alimentos cuando gotean. Puedes encontrar fácilmente vapores de bambú por menos de $20 y luego recrear un poco de la auténtica experiencia asiática en casa.

El hecho de que tenga poco tiempo no significa que deba sacrificar la calidad de los alimentos que consume. Con el método de cocción adecuado, puedes obtener los mismos resultados satisfactorios en minutos que, de otro modo, llevarían horas. Por ejemplo, y puede que no sea una sorpresa, el microondas es la forma más rápida de cocinar vainas de edamame. Si bien el método es bastante sencillo, hay algunas cosas a tener en cuenta más allá de simplemente presionar botones.

Antes de comenzar, asegúrese de utilizar únicamente tazones que sean aptos para microondas y que tengan una tapa segura. Si su tapa se pierde en "el gabinete Tupperware sin retorno", un plato puede funcionar igual de bien. Agrega un par de cucharadas de agua al tazón, seguido de las cáscaras de edamame congeladas. Ahora tapa y coloca el recipiente en el microondas durante no más de 4 minutos. En un abrir y cerrar de ojos, las conchas estarán humeantes, suculentas y listas para disfrutar.

A veces, cocinar al vapor simplemente no da en el clavo; En momentos como estos, se requiere un mayor impulso en el departamento de sabores. Ahí es cuando llega el momento de recurrir al método probado y verdadero de freír. Junto con un sabroso carbón, freír en sartén es excelente para condimentar el edamame con algo más que sal o simplemente cocinarlo con salsa. Es un método que funciona tanto para edamame fresco como congelado.

Al freír edamame, primero prepare una selección de condimentos o una mezcla de salsa: la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo son una opción popular. Con esa mezcla lista, pon la sartén a fuego alto y agrega aceite de sésamo. Cocine las cáscaras de edamame durante un par de minutos hasta que se ennegrezcan un poco por ambos lados. Después de que se forme una carbonilla, agregue el condimento o la salsa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Por último, no dudes en servir y disfrutar.

La nutrición no suele asociarse con los alimentos fritos, pero afortunadamente, las freidoras permiten los sabrosos beneficios de ambos mundos. Desde carnes hasta verduras, las freidoras son excelentes para muchos alimentos; Resulta que edamame también está en esa lista. Lo bueno de ellos es que puedes usar edamame congelado o listo para comer, solo asegúrate de que sea del tipo sin cáscara. Si los usa congelados, recuerde descongelarlos siempre antes de cocinarlos.

Freír edamame al aire solo toma 10 minutos y requiere un puñado de ingredientes: edamame, el condimento de su elección, jugo de limón o lima, aceite y sal. Antes de colocarlo dentro del secador de aire, asegúrese de secar el edamame con una toalla sin pelusa. Luego, mezcle bien las cáscaras con condimentos y aceite. Configure la freidora a 375 grados Fahrenheit y agite la canasta un par de veces para asegurarse de que todo se cocine de manera uniforme.

Para satisfacer los antojos de un refrigerio crujiente y crocante, pruebe el edamame asado al horno. El edamame asado, fácil de encontrar en el supermercado, es también una de las mejores delicias para llevar y preparar fácilmente en casa. Ya sea solo, como acompañamiento de albóndigas o como complemento para ensaladas, hay infinitas formas de disfrutarlo. Experimente con diferentes mezclas de condimentos (el edamame sabe muy bien con casi todo), pero nunca puede equivocarse con la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Para asar edamame al horno, comience preparando una bandeja para hornear con aceite en aerosol o papel pergamino. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de eliminar la humedad de las capas exteriores dándoles palmaditas con un paño sin pelusa o doblándolas en una toalla de papel. Luego, mézclalos con condimentos y aceite, luego hornéalos durante 15 a 18 minutos, volteándolos de vez en cuando para que los frijoles se cocinen uniformemente. Si cocina más de dos tazas y media, extienda un poco el tiempo de cocción.

Otra forma de agregar un toque crujiente al edamame es con el popular método japonés de tempura. Introducida en el país por los portugueses (según la Guía Michelin), la tempura es un proceso de recubrir alimentos con harina y freírlos. La técnica se desarrolló a lo largo de varias generaciones, lo que dio lugar a diferentes enfoques de la tempura. En Nagasaki, donde se dice que se originó la tempura japonesa, la harina se mezcla con azúcar y sake, se sazona previamente y se fríe en manteca de cerdo. Por otro lado, en Kioto y Osaka, donde prevalece el budismo, las verduras normalmente sólo se utilizan para tempura.

La tempura es excelente como entrante antes de la cena o como acompañamiento de un plato principal. Con un poco de práctica, también es bastante fácil de hacer. La base de la masa se compone de huevos, harina y agua, pero también se puede mezclar con azúcar o sake al estilo Nagasaki. A diferencia de otras mezclas de rebozado, los grumos aquí y allá están bien y, de hecho, son ideales para mantener los frijoles edamame en su lugar. Freírlos no debería tomar más de tres a cinco minutos por cada lado.

Desde cocido al vapor y suculento hasta frito y saciante, el edamame es un ingrediente versátil con un potencial infinito. Además de disfrutar el frijol tal cual, también se puede triturar para obtener una pasta saludable o mezclarlo para obtener un puré nutritivo. En su forma de puré, el edamame puede incluso convertirse en una sopa digna de un antojo. La sopa de edamame, de color verde colorido, rica y cremosa, es el relleno del estómago a base de plantas que no sabías que necesitabas en tu vida. Cuando se trata de sabor y "beneficio para la salud", esta sopa es difícil de superar.

Los ingredientes son mínimos y solo requieren aceite de semilla de sésamo, chalotes, ajo y caldo de verduras con un poco de salsa de soja. Mantenga algunas rebanadas de pan tostadas y listas para mojar, ya que sin duda le resultará difícil dejar de mojarlas. Unos treinta minutos es todo lo que necesitas para preparar esta sabrosa sopa. ¿Quién sabe? En lugar de sopa de tomate, la sopa de edamame puede ser tu nueva opción. Disfrútalo solo, con pollo o ensalada.

Siempre recordarás el día en que introdujiste la mantequilla y el ajo en el edamame. Es un hechizo sabroso en el que inevitablemente caerás después de intentarlo.

La mantequilla es conocida por su capacidad para mejorar el sabor y tiene el mismo efecto delicioso que el edamame. Los dos combinan bien, comparten una locura similar, pero tienen características complementarias distintas. La mantequilla aumenta la cremosidad, proporcionando un lienzo para que el ajo y la sal tomen color, mientras que las notas herbáceas del edamame equilibran el toque picante del ajo.

Al saltear edamame, use la variedad congelada; solo asegúrese de descongelarlos adecuadamente antes de cocinarlos. Agréguelos a una sartén o wok con mantequilla y cocínelos durante cinco minutos, luego rocíe un poco de salsa de soja salada para darle más sabor. Por último, añade el ajo picado. Saltear solo toma unos minutos pero requiere atención. Sabrá que está terminado cuando la capa exterior parezca tierna y el olor sea intenso. Una vez terminado, emplátalo, espolvorea el condimento de tu preferencia y disfruta de un nuevo y mejor día.