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Feb 12, 2024

Brochetas de verduras ahumadas con receta de butta ahumada con ajo asado

Por Terry Sargent 5.0 (1) Un alimento básico para barbacoas. Estas brochetas de verduras ahumadas siempre son un éxito en las diferentes funciones que atendemos. Lo batimos un poco con una mantequilla ahumada para terminar. ¿Saludable? ¡Tal vez!

Por Terry Sargent

5.0

(1)

Un alimento básico para la barbacoa. Estas brochetas de verduras ahumadas siempre son un éxito en las diferentes funciones que atendemos. Lo batimos un poco con una mantequilla ahumada para terminar. ¿Saludable? ¡Tal vez! Para esta receta, necesitarás remojar de ocho a doce brochetas de madera de 8 pulgadas en agua durante 15 a 30 minutos.

Esta receta fue extraída de 'Vegan Barbecue' de Terry Sargent. Compra el libro completo en Amazon. Consigue más brochetas de verduras aquí →

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Retire la mantequilla del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 400°F.

Retire el exceso de cáscara del exterior de la cabeza de ajo. Corte y deseche ¼ de pulgada (5 mm) del extremo ancho/raíz para exponer los dientes. Haga un tazón pequeño con papel de aluminio para colocar la cabeza de ajo, lo que ayudará a mantener los dientes de ajo juntos y en posición vertical. Rocíe el aceite de oliva sobre el ajo y luego cúbralo completamente con papel de aluminio. Ase en el horno durante 40 a 50 minutos, hasta que el ajo esté completamente suave y ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar antes de manipularlo.

Pelar el ajo. Combine el ajo, la mantequilla vegana, las hierbas frescas y la sal en un procesador de alimentos. Licue hasta que los ingredientes estén incorporados uniformemente.

Con papel encerado, forme un tronco con la mantequilla y envuélvalo bien. Refrigere hasta que esté frío. Cortar y servir según sea necesario, guardando las sobras en el refrigerador. Esta mantequilla compuesta se conservará de 1 a 2 semanas en un recipiente sellado en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador.

Pinche las verduras alternando entre cebolla morada, calabacín y pimientos morrones de diferentes colores. Cepille las verduras con una ligera capa de aceite de oliva.

Prepare el ahumador para una sesión de ahumado de 60 minutos a fuego lento.

Ahuma las verduras durante 60 minutos. Retirar del ahumador, untar con mantequilla ahumada y rociar con vinagre balsámico, si lo desea. ¡Disfrutar!

¿Cómo calificaría las brochetas de verduras ahumadas con butta ahumada con ajo asado?

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