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Jun 19, 2023

Cómo cuidar las cucharas de madera

Por Wilder Davies Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado. Cuando nosotros

Por Wilder Davies

Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

Cuando publicamos esta historia sobre utensilios de cocina que en realidad no necesitas en 2021, sucedió algo breve pero hermoso. Personas de todo el mundo dejaron de lado momentáneamente sus diferencias y se unieron en un conmovedor gesto de unidad para decirnos a nosotros, el personal de Epicurious, y a mí específicamente, que nos vayamos a la mierda. Si bien fui explícito en que estas eran opiniones personales subjetivas de nuestro personal que no representaban un consenso, y que la historia era principalmente una negación de buen espíritu, aún así logramos incitar la ira de miles de personas en línea.

De todos los lectores que escribieron, ninguno fue tan vocal y enfático como los amantes de las cucharas de madera. Algo en el rechazo generalizado de los utensilios de cocina de madera (que son demasiado “poco prácticos” y “difíciles de limpiar”) envió a mucha gente al límite y directamente a mi bandeja de entrada. Aparentemente, la sugerencia de que una persona debería reemplazar los utensilios de cocina de madera con algo como silicona o, Dios no lo quiera, plástico equivalía a una ofensa como escupir a su abuela. La ironía es que yo mismo uso y amo las cucharas de madera. Me gusta cómo se ven; Me gusta evitar al máximo los materiales sintéticos en la cocina; y me gusta la idea de estar cocinando con una herramienta que ha sido más o menos la misma durante cientos y cientos de años.

Como amante de las cucharas de madera, soy muy consciente de sus defectos: que no pueden lavarse en el lavavajillas; se agrietan y deforman sin el cuidado adecuado; y son propensos a absorber colores y olores. Los utensilios de madera se vuelven asquerosos. Por eso requieren una hidratación regular con aceite mineral o bálsamo para madera. Al igual que una tabla de cortar de madera o una ensaladera, los utensilios de cocina de madera necesitan cariño para mantenerse en buen estado. Pero a diferencia de las tablas de cortar y las ensaladeras, los utensilios de cocina de madera están constantemente expuestos a fluctuaciones de calor y humedad, lo que acelera su degradación. Por eso tengo a mano un botecito de bálsamo para madera en todo momento y os recomiendo hacer lo mismo.

Simplemente espere hasta que sus utensilios estén completamente secos para que el aceite pueda penetrar más eficazmente en la superficie de la madera. Luego, pasa una capa de bálsamo por toda su superficie, ligeramente más grasosa de lo que te resultaría cómodo cocinar. Déjalos reposar durante la noche y luego elimina el exceso (si lo hay) por la mañana o cuando estés listo para cocinar con ellos nuevamente.

Esto depende de la frecuencia con la que cocines con ellos. Si solo usas cucharas de madera ocasionalmente, por ejemplo, para revolver los huevos del fin de semana en tu sartén antiadherente, probablemente solo necesites hacerlo una vez al mes aproximadamente. Si te encuentras sumergiéndolos en salsas gorgoteantes, raspando el fondo crujiente y lavándolos con jabón todos los días, tendría sentido frotarlos bien todas las semanas. La respuesta honesta, aunque imprecisa, es que debes hidratarlos siempre que parezcan secos. Piense en cucharas de madera como labios agrietados. No existe una cantidad adecuada de tiempo entre las aplicaciones del lápiz labial; lo usas cuando lo necesitas.

Puedes usar cualquier tipo de aceite mineral apto para alimentos o acondicionador para tablas de cortar, pero prefiero usar un bálsamo más duro, generalmente fortificado con cera de abejas, para mis cucharas y espátulas de madera, porque es más fácil de aplicar con las manos. Últimamente he estado usando la cera para madera de Lancaster Cast Iron, que viene en una lata compacta que puedo guardar en el cajón de mis utensilios.

Entonces, para todos los entusiastas de las cucharas de madera, sepan esto: los escuchamos, las cucharas de madera son geniales. ¡Nosotros los amamos! Los amamos tanto que los frotamos con aceites especiales para mantenerlos hidratados y resistentes. Los tratamos con amor y respeto para que duren mucho tiempo y queremos animarte a que hagas lo mismo.