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Apr 25, 2024

Gluten

¡Zingy y fresco, este pastel de limón con garra se convertirá en el favorito en tu casa también! ¡Además, no contiene gluten! 150 g de mantequilla sin sal, blanda 1 taza de azúcar en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 camperas

¡Zingy y fresco, este pastel de limón con garra se convertirá en el favorito en tu casa también! ¡Además, no contiene gluten!

150 g de mantequilla sin sal, blanda

1 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos de gallinas camperas

2 tazas de harina de almendras

¾ taza de harina común sin gluten

1½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten

2 cucharaditas de ralladura de limón fina

½ taza de azúcar en polvo

⅓ taza de jugo de limón

1 taza de azúcar glas pura, tamizada

1½ cucharada de jugo de limón (aprox.)

1 cucharadita de ralladura de limón fina

Precalentar el horno a 140°C con ventilador (160°C convencional). Engrasa y forra un molde para pasteles redondo de 20 cm con papel de horno.

Combine la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano y bata con la paleta de una batidora eléctrica durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Agregue la harina de almendras, la harina tamizada combinada y el polvo para hornear. Batir a velocidad baja hasta que esté combinado. Agregue la cáscara. Extienda la mezcla en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee por 1 hora, o hasta que al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.

Mientras tanto, justo antes de que el pastel termine de cocinarse, prepare el almíbar. Combine el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a fuego lento a fuego medio y luego retirar inmediatamente del fuego.

Con una brocheta de bambú, pincha toda la superficie del bizcocho. Vierta suavemente el almíbar caliente sobre el hot cake. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde (aproximadamente 1 1/2 horas).

Para el glaseado, combine el azúcar glas tamizado y el jugo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregue la cáscara. Transfiera el pastel a una fuente para servir y rocíe sobre el glaseado, permitiendo que un poco de glaseado gotee por los bordes. Deje reposar y luego sirva.

consejo del cocinero

Puede que le resulte más fácil congelar el pastel con la base hacia arriba, ya que es menos probable que las migajas de la corteza en la parte superior queden atrapadas en el glaseado.

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