Noticias

Jul 15, 2023

Revisión: Raíces + Semillas

La cafetería y restaurante Roots + Seeds Kitchen Garden, que alguna vez fueron las perreras y establos de raposeros de la familia Bathurst, ocupa un espacio luminoso de nueva construcción con techos abovedados y grandes ventanales con vistas.

La cafetería y restaurante Roots + Seeds Kitchen Garden, que alguna vez fue la perrera y los establos de raposeros de la familia Bathurst, ocupa un espacio luminoso de nueva construcción con techos abovedados y grandes ventanales con vista al huerto.

Situada en The Old Kennels en Cirencester Park, parte de Bathurst Estate, la empresa proviene de los chicos detrás de The Scenic Supper en Moreton-in-Marsh, viejos amigos de la escuela y fundadores Toby Baggott, Sam Lawson-King y Scott Sullivan.

El trío quiere que su restaurante se involucre tanto con el medio ambiente como con la comunidad, con el objetivo de utilizar su huerto en el lugar para lograr un 75 por ciento de frutas y verduras de cosecha propia para la primavera de 2025.

Los suntuosos y variados menús del jefe de cocina Sam Idione utilizan carne de res, cordero, cerdo y aves criados localmente, caza de Bathurst Estate y pescado y marisco fresco entregados diariamente desde Brixham en Devon.

Platos vegetarianos y veganos están disponibles en cada menú. Un tablero de especialidades de temporada que cambia periódicamente ofrece deliciosos platos "del campo a la mesa" basados ​​en lo mejor del día.

Simon trabajó para Rick Stein en Padstow, también para el restaurante Patrick Jeffroy de 2 estrellas Michelin en Francia y ha atendido las fiestas de verano en el jardín del ícono del fútbol David Beckham.

Este restaurante es perfecto para las mamás que quieran venir a comer algo y llevar a sus hijos a jugar felices en una zona de juegos interior espaciosa y segura.

Llegamos llenos de emoción e inmediatamente nos tranquilizamos cuando nos recibió la extremadamente amable Danielle, quien nos llevó a nuestra mesa.

En una tarde cálida y sin lluvia, quería algo para saciar mi sed, así que pedí una Cotswold Craft Lager de Cotswold Lakes Brew Company, probablemente la mejor pinta que he probado en mi vida. Mi pareja, que es un poco exuberante, optó por un Martini espresso con caramelo salado; parecía fabuloso, así que probé un poco.

Optó por un entrante de croqueta de cerdo desmenuzada complementada con puré de cebolla morada. Una ración generosa. En su opinión, era una elección perfecta para los amantes de las croquetas.

Mi elección no tenía millas de comida: un calabacín sacado directamente de la huerta. De color amarillo, estaba lleno de sabor y divinamente combinado con queso feta y hierbas de jardín.

Al escanear el menú en busca de nuestro plato principal, predije la elección de mi pareja. Como siempre, pidió un bistec. La carne añejada en seco durante 30 días se presentó con chalota estofada en cerveza y salsa verde; no decepcionó y se cocinó a la perfección.

Yo, por otro lado, creo que se puede reconocer un restaurante por una hamburguesa con patatas fritas. Una vez más, esto fue sobre el dinero. Fue servido con mermelada de cebolla morada y ensalada de col. Desde el primer bocado hasta el último, fue sublime.

Llenos hasta el borde y completamente satisfechos, podríamos habernos ido alegremente a pasar la noche.

Sin embargo, teníamos un tentador menú de postres para examinar.

Terminamos la velada con una selección de deliciosos quesos británicos, galletas de masa fermentada y chutneys caseros y, para nuestro dulce cumplimiento, un atrevido Eton Mess. Nuestro postre compartido simplemente deleitó nuestras papilas gustativas y coronó una visita memorable: volveremos.

Raíces y semillas, The Old Kennels, Cirencester Park, Bathurst Estate, GL7 1URrootsandseeds.co.uk