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Aug 18, 2023

Nuestros consejos, trucos y equipos favoritos para cocinar en fogatas

Hemos revisado esta guía y seguimos cumpliendo con las recomendaciones de nuestro personal. Aquí en Wirecutter, estamos obsesionados con descubrir no solo la mejor herramienta para cualquier trabajo, sino también la mejor manera de usarla. Nosotros

Hemos revisado esta guía y seguimos cumpliendo con las recomendaciones de nuestro personal.

Aquí en Wirecutter, estamos obsesionados con descubrir no solo la mejor herramienta para cualquier trabajo, sino también la mejor manera de usarla. Esta obsesión también la llevamos a nuestra vida fuera del trabajo, que para muchos de nosotros incluye acampar. En nuestro sitio, hemos investigado a fondo guías sobre equipos para picnics y parrilladas, refrigeradores, estufas para acampar y parrillas portátiles. Pero como todos tenemos nuestra propia manera de afrontar las dificultades, también hemos recopilado una variedad de herramientas y trucos que ayudan a que cocinar en el campamento sea más divertido. Nos encantaría escuchar la suya, así que díganosla en la sección de comentarios a continuación.

Biografía original de Light My Fire Spork ($4 en el momento de la publicación)

A diferencia de muchos tenedores, el Light My Fire Spork Original Bio tiene la cuchara y el tenedor en extremos opuestos, lo que lo hace mucho más funcional y aún así ahorra espacio. (Sin embargo, el filo dentado del cuchillo solo funciona con alimentos más blandos, por lo que aún necesitarás un cuchillo real para cualquier corte serio). Y debido a que viene en una variedad de colores brillantes, es fácil de detectar en un bolso o mochila. o al barrer un campamento durante la limpieza. Uno vive en mi propia bolsa de camping y tengo otro en mi cocina para picnics y almuerzos para llevar; Cuando trabajaba en REI, siempre lo recomendaba a la gente que compraba utensilios de cocina para acampar. Light My Fire también fabrica tenedores más grandes, así como versiones para niños, para zurdos y de titanio.

—Anna Perling

Estufa Snow Peak LiteMax ($60 al momento de la publicación)

Cuando acampas en un auto con tu familia o un grupo de amigos, tener un quemador adicional puede marcar la diferencia entre pasar una cena haciendo malabares con sartenes y sentarse todos juntos a disfrutar de una comida caliente. El LiteMax Stove es más pequeño que una baraja de cartas y se guarda fácilmente en el bolsillo lateral de una mochila o bolso de lona. Se instala en menos de un minuto, hierve agua en cinco y funciona durante 50 minutos con una sola lata de gas propano mezclado. Uno de los rituales que más disfruto es hervir una pequeña olla de agua para preparar café antes de que todos los demás se levanten. Aprecio el LiteMax en estos momentos: es más simple y menos molesto que encender una estufa, un fuego o una parrilla más grande.

—Kit Dillon

Tenedor de camping original Rolla Roaster ($20 por un juego de dos en el momento de la publicación)

Claro, puedes usar cualquier palito del tamaño adecuado para tostar malvaviscos o cocinar salchichas en una fogata, pero prefiero el Rolla Roaster para este trabajo. Este tenedor telescópico me permite mantener una distancia cómoda de las llamas y se compacta hasta alcanzar una longitud razonable. Las púas delgadas pueden pinchar casi cualquier tipo de comida y un dial en el mango me permite girar el tenedor fácilmente, cocinando todo de manera uniforme. Esto es especialmente importante cuando cocino un Dough Boy, que requiere envolver masa para galletas (el tipo de lata es excelente en estas ocasiones) alrededor del extremo del tenedor para hacer un cilindro largo en espiral, que luego tuesto sobre el fuego hasta que Hornee y rellénelo con mantequilla, mermelada, Nutella o fruta y crema batida. O simplemente come solo.

—Winnie Yang

Optimus Kettle (alrededor de $27 en el momento de la publicación)

Después de años de intentar optimizar mi equipo, me di cuenta de que vale la pena llevar algunos extras, como el Optimus Kettle. Hacer café vertido es mucho más fácil y menos peligroso ahora que con una cacerola sin pico; lo mismo ocurre con calentar agua para hacer avena instantánea o para limpiar cacerolas. El hervidor tiene capacidad para aproximadamente 2 tazas y pesa poco más de 5 onzas, por lo que es lo suficientemente compacto como para llevarlo de mochilero. Guardo mis granos de café dentro de la tetera y guardo los objetos que se pierden fácilmente, como encendedores o una pequeña botella de jabón Dr. Bronner, en su espaciosa bolsa de viaje de malla.

—Anna Perling

Copa Snow Peak Ti-Single 450 ($40 al momento de la publicación)

Intento empacar lo más liviano posible sin importar adónde vaya o qué esté haciendo, pero el único accesorio culinario para acampar al que siempre dejo espacio es una taza de titanio ultraligera, como la Snow Peak de 450 ml. Es perfecto para compartir porciones de estofado en grupo mientras acampan en el automóvil y también puede actuar como una olla de una sola porción para hervir agua para preparar cuscús en el campo. He usado imitaciones más baratas en el pasado, pero para mí, el Snow Peak vale los $10 adicionales porque tiene un acabado más suave y un diseño de mango más espacioso que es más fácil de agarrar. Al igual que otros vasos de metal (incluidos los de acero esmaltado), el Snow Peak puede estar demasiado caliente para beberlo al primer vertido; la compañía fabrica sus Hotlips de silicona para ayudar a mitigar posibles quemaduras.

—Michael Zhao

No me molesto en instalar un café separado para acampar. En cambio, preparo un excelente café de campamento con solo la jarra térmica de mi cafetera y un gotero (comprado en una venta de garaje por $ 1). Esto me permite preparar suficiente café para seis adultos de una sola vez, para que todos obtengan su preciada primera taza cuando más la necesitan. Y mantiene los líquidos calientes durante horas, por lo que el café sigue fresco para quienes necesitan un estimulante a última hora de la mañana. Ahora, si pudiera acordarme de empacar mi cepillo para biberones para darle un lavado adecuado, sería como si nunca hubiera abandonado la comodidad de mi hogar.

—Lesley Stockton

Llevar varias hieleras es la mejor manera de mantener los alimentos frescos en su próximo viaje de campamento: use una para alimentos fríos, otra para artículos secos de la despensa y otra para bebidas heladas. Incluso pueden funcionar como asientos adicionales. Vamos a desglosarlo:

—Lesley Stockton

Sartén pre-sazonada Lodge (6½ pulgadas, $15 al momento de la publicación)

Esto puede parecer contradictorio, pero la estrategia en la que más confío cuando cocino al aire libre es... cocinar todo lo que pueda en casa antes de salir. Minimiza el trabajo y la limpieza en el campamento, especialmente cuando uso una sartén pre-sazonada Lodge (una sartén de hierro fundido que nos gusta). En un viaje de campamento en julio pasado, mi amigo Ben vino con un pastel de durazno y arándanos para dos envuelto en papel de aluminio (receta a continuación) que había horneado previamente en su sartén de 6½ pulgadas. (Para grupos más grandes, usaría una sartén de 10¼ o 12 pulgadas). Después de la cena, la dejamos caer sobre la parrilla del fuego para recalentarla mientras bebíamos vino y mirábamos las estrellas. ¿Qué hay en el menú para este verano? Traeré frittatas para un desayuno rápido recalentado.

—Anna Perling

Mi amigo Ben tuvo la amabilidad de compartir su receta: mezcle 4 tazas de duraznos en rodajas, ½ taza de arándanos, ⅓ taza de azúcar, un chorrito de bourbon, ½ cucharadita de jugo de limón, ¼ cucharadita de vainilla, ¼ cucharadita de ralladura de limón y ¾ cucharadita de canela. en un bol y dejar macerar. Sin embargo, cualquier fruta servirá para el relleno y, por supuesto, puedes omitir el bourbon, aunque en realidad solo agrega un toque de calidez. Para la cobertura de zapatero, mezcle ⅔ taza de harina para todo uso, ⅔ taza de copos de avena, ⅓ taza de azúcar y ¼ de cucharadita de sal kosher en un tazón grande. Corte 1 barra de mantequilla fría, en cubos y sin sal, agregue 1½ cucharada de crema espesa y mezcle todo hasta que esté combinado.

Vierta el relleno en una sartén de hierro fundido y cubra con la cobertura. Hornéelo a 350 °F durante 30 minutos, déjelo enfriar, cúbralo con papel de aluminio y luego vuelva a calentarlo sobre las brasas cuando esté listo para comerlo.

—Anna Perling

Papel de aluminio resistente Reynolds Wrap ($12 por 130 pies en el momento de la publicación)

Cuando mi esposo y yo comenzamos a acampar juntos, él me presentó los paquetes de papel de aluminio para fogatas, una técnica probada y verdadera que desde entonces he hecho mía. Su método consistía en cortar tubérculos y cebollas (lo que se puede hacer en casa), juntarlos en paquetes de papel de aluminio de doble espesor, untar los vegetales con cubos de mantequilla y condimentos y luego asar los paquetes herméticamente cerrados en las brasas de la fogata. Básicamente no hay que limpiar, porque puedes tirar el recipiente de cocina y el "plato" en el que estás comiendo. Ahora, mejoro nuestro juego de comida al aire libre agregando salchichas o pollo a los paquetes, calentando un paquete de papel de aluminio por separado de brie, raclette o algún otro queso apestoso y luego sumergiendo las verduras al estilo fondue. También puedes envolver individualmente maíz sin cáscara o tubérculos, como batatas, para cocinarlos de la misma manera. Recomiendo usar una lámina resistente, como nuestra púa, que tiene muchas menos probabilidades de perforarse que la lámina estándar.

—Christine Cyr Clisset

Plancha para pastel cuadrada de Rome Industries ($ 30 en el momento de la publicación)

Una de las cosas que más espero cuando acampo en un automóvil es poder usar mi plancha para tartas. Con este ingenioso artilugio, puedo usar casi cualquier tipo de masa o pan (o tortilla, hojaldre, galleta o panecillo...) y cualquier relleno que quiera para hacer mi propio pastel de mano personalizado. Por la mañana, después de que hierva el agua para el café, pongo una rebanada de pan, con el lado untado con mantequilla contra la plancha, casco un huevo y le agrego un poco de tocino, queso y/o vegetales cocidos sobrantes del café. cena de la noche anterior. Pongo otro trozo de pan encima, cierro bien la plancha y tuesto al fuego durante unos minutos para obtener un excelente sándwich de desayuno. Para el postre, podría poner relleno de pastel en el medio para hacer un volumen de fruta. Las opciones son infinitas; Los únicos límites para la plancha para pasteles son tu imaginación y tus ingredientes.

—Winnie Yang

De las muchas formas extravagantes que aprendí a cocinar sobre la fogata cuando era Girl Scout (pastel dentro de cáscaras de pomelo, pan en un palito), mi favorito es hacer tocino y huevos en una bolsa de papel marrón. No es eficiente, pero seguro que es divertido. Haga esto en una mañana tranquila en el campamento, porque el tocino tarda un poco en cocinarse. Me gusta comenzar preparando café y horneando rollos de canela en una sartén de hierro fundido mientras espero que se calienten las brasas, y luego hacer una ronda de estos.

Todo lo que necesita son bolsas de papel, huevos y tocino; puede adaptar las cantidades según el tamaño de su grupo. Para comenzar, coloque dos tiras de tocino en el fondo de una bolsa de almuerzo abierta y enrolle la parte superior de la bolsa hacia abajo. Puedes perforar la bolsa debajo de la tapa enrollable con un palo y sostener la bolsa sobre el fuego con el palo, como lo harías con un malvavisco. (También puede colocar la bolsa en una parrilla o rejilla de fuego, si hay una disponible). Manténgala sobre las brasas y fuera del fuego directo, para que no se incendie. Poco a poco, la grasa del tocino saturará la bolsa y la protegerá de las llamas.

Cocine el tocino durante unos 20 minutos (voltear es opcional). Cuando esté listo, retíralo y resérvalo. Si se pega al fondo de la bolsa, déjelo allí para evitar hacer un agujero en la bolsa. Rompe un huevo (o dos o tres) directamente en la bolsa grasosa o sobre el tocino, luego cuelga la bolsa nuevamente sobre el fuego para cocinar. Cuando los huevos estén cocidos a tu gusto, retira los lados de la bolsa de papel y cómelos.

—Eve O'Neill

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