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Jun 15, 2023

Combata el calor en estas cuatro heladerías locales

Entra en Fantasticks con la cámara de tu teléfono lista para funcionar, porque esta adorable tienda de Gaithersburg se especializa en barras de helado decoradas a pedido en un palito, o las paletas heladas más elegantes que jamás hayas probado.

Entra en Fantasticks con la cámara de tu teléfono lista para funcionar, porque esta adorable tienda de Gaithersburg que se especializa en barras de helado decoradas a pedido en un palito, o las paletas heladas más elegantes que jamás hayas probado, es el sueño de cualquier Instagrammer. La vitrina es un espectáculo colorido para la vista, lleno de más de 40 sabores de helado, yogur y sorbete vegano listos para ser cubiertos con delicias. Entre las opciones rotativas se encuentran maracuyá, lima, coco y semillas de chía, parfait (una base de yogur con fruta fresca y granola), plátano Nutella, pastel de cumpleaños y pistacho.

La premisa es simple: la mitad del helado se sumerge en un ángulo de 45 grados en una de las tres salsas (biscotti de caramelo, chocolate amargo o chocolate con avellanas). Luego, se añaden hasta tres ingredientes a la salsa. Entre las opciones de topping: chips de chocolate verde, mini trozos de Reese's, coco rallado, avellanas picadas, ositos de goma, chispas de arco iris, caramelo crujiente, perlas de chocolate y polvo de unicornio (adorable mezcla de chispas, cuernos de unicornio dorados y bolas de chocolate recubiertas de color rosa iridiscente, tonalidades azules y verdes). Luego, cada paleta se termina con una llovizna de fresa, caramelo o chocolate blanco u oscuro. (Palitos: $5; salsa: 75 centavos; aderezos: tres por 75 centavos)

Fantasticks es una creación de Kishan Bikki, propietario de la cadena local con su esposa, Anusha Alla. Obtuvo una maestría en informática de la Universidad George Mason en 2006, pero se dedicó al negocio de los restaurantes, trabajó para una empresa de pizzas e incursionó en un concepto de yogur durante una carrera de 15 años. Al darse cuenta de que el mercado del yogur estaba saturado, se le ocurrió la idea de Fantasticks y lo lanzó en Ashburn, Virginia, en 2019. “Soy un amante de los dulces y me apasiona la comida y los postres, así que quería estar en esta industria. " él dice. Firmó el contrato de arrendamiento del espacio de Río (irónicamente, una antigua tienda de yogurt) en 2019, pero tuvo que posponer la apertura hasta mayo de 2021 debido a los contratiempos del COVID. Abrió en Tysons Corner en noviembre de 2021.

Todos los palos se fabrican internamente. La mitad de las ofertas son veganas, elaboradas con leche de avena o anacardo o fruta fresca. También está disponible una variedad de helados por primicia. La tienda tiene capacidad para 20 personas en el interior y 10 en el exterior.

Frente al lago Rio, 215 Boardwalk Place, Gaithersburg; 301-339-8158; misfantasticks.com

Hay oro en las colinas de Gaithersburg, y está en todo el helado de boba de azúcar moreno en Doki Toki Dessert Shop, que abrió en Downtown Crown en mayo de 2022. Además de bebidas de boba, pasteles, donas de mochi y helado de mochi, Doki Toki sirve helado suave de leche, matcha y helado de leche/matcha en forma de cono o taza ($5.50 a $6.50), ofrecido con una variedad de aderezos por 50 centavos cada uno: migas de Oreo, boba, gelatina de lichi, hojuelas de maíz, chispas de chocolate, jarabe de chocolate, azúcar moreno y, por $3, pan de oro.

En japonés, doki significa "latido del corazón" y toki significa "momento", por lo que el nombre representa un momento de emoción, explica el propietario de la tienda, Jeff Li, residente de Gaithersburg. Li obtuvo una licenciatura en negocios de Penn State en 2019, pero sus pasiones siempre han sido la elaboración de postres y la cultura japonesa. Desarrolló las recetas de Doki Toki y de la tienda de postres Kyoto Matcha en Rockville, de la que es copropietario.

El sundae de boba con azúcar moreno (leche suave con montones de salsa pegajosa de caramelo y azúcar moreno) es absolutamente delicioso y aún más intrigante gracias a las burbujas masticables de boba. Optar por cubrirlo con pan de oro era literalmente dorar el lirio; no agregó nada en cuanto a sabor, pero dejé a Doki Toki sintiéndose como un millón de dólares.

202 Ellington Blvd., Gaithersburg; 301-781-6606; dokitokidessert.com

Cuando los hermanos Tim y Mitch Ryoo buscaban abrir una heladería, el único propietario potencial del condado de Montgomery que les respondió fue Edens, que tenía una propiedad disponible en Cabin John Village. Lo que hizo que ese espacio fuera especialmente atractivo es que había sido un Baskin-Robbins que los hermanos, que crecieron en Cabin John, solían frecuentar. “Creo que había heladerías más grandes interesadas en ese lugar, así que les ofrecimos prepararles un poco de helado”, dice Tim. “Nos reunimos con el representante de arrendamiento frente a la tienda con cinco muestras. Después del primer bocado (era fresa), nos ofreció el contrato de arrendamiento”. (Baskin-Robbins se mudó a Potomac Woods Plaza).

Los hermanos, que asistieron a la escuela secundaria Winston Churchill y obtuvieron una licenciatura en negocios de Montgomery College, estaban en camino de hacerse cargo del negocio familiar de 20 años (tintorerías), pero querían hacer lo suyo. A Tim le gustaba el café y los postres y a Mitch le gustaba cocinar, así que comenzaron a investigar sobre helados y aprendieron el oficio por sí mismos en dos años de prueba y error. Elaboran su propia base de helado con leche, azúcar y nata (sin huevos) y utilizan aromas naturales.

Treinta y dos sabores de helado y sorbete, algunos de ellos veganos, están disponibles en The Scoop en cualquier momento de un repertorio de alrededor de 150 sabores. La tienda abrió en agosto y rápidamente ganó reputación por ofrecer sabores creativos además de los estándar, ganándose un lugar en la lista anual Best of Bethesda de esta revista en enero. Busque baklava (doblan el baklava real que compran en Yasaman Bakery de Rockville en helado de miel, canela y pistacho), luna azul (una especialidad del Medio Oeste que es azul neón y sabe a Fruity Pebbles), panal de ube, brownie de moca y Nutella y Oreo de plátano. tarta de queso. También reciben propuestas de clientes y desarrollan recetas a partir de ellas, como galletas de animales y pastel de barro de Barbara. “Barbara es el nombre de la abuela del cliente cuya receta adaptamos. Está hecho con helado de café, galletas Oreo, caramelo y dulce de azúcar”, explica Mitch.

The Scoop mantiene el menú simple: bolas, conos, helados y batidos. Una sola cucharada cuesta $4,69, más 25 centavos por un cono de azúcar o de pastel y 75 centavos por aderezo. (Aderezos de muestra: Butterfinger, chips de cono de waffle, ositos de goma y M&M). Sundaes: $8,99. Batidos: $8,29.

7909 Tuckerman Lane, Potomac; 301-296-2159; cremas thescoopice.com

Como cuenta Alan Weiner, hace 12 años, su madre, Sharon Weiner, quería retirarse de su trabajo en ventas médicas para Kaiser Permanente y hacer algo por su cuenta. “Ella me llamó y me dijo: '¡Piensa en hielo!' y dije '¡No!' y le colgué”, recuerda Alan. “Le devolví la llamada y le dije que estaba dentro. Ella merecía hacer algo por sí misma”. (Sharon dice que ella fue quien devolvió la llamada). Entonces, Alan y sus padres (Sharon es "abuela"), quienes viven en Olney, franquiciaron el primero de los que ahora son cuatro camiones de hielo raspado Kona Ice.

En 2022, decidieron expandirse y hacer helado suave (agregando gofres para darle más dinamismo) y buscaron un espacio físico que también tuviera espacio para almacenar y dar servicio a sus cuatro camiones. Abrieron Grandma's en febrero de 2023 y se centraron en los gofres como una forma de diferenciarlos de otros negocios de helados. El menú también incluye platos salados, pero no hay Kona Ice: el franquiciador con sede en Kentucky lo rechazó.

Opté por el gofre cubierto de helado de vainilla cargado con fresas y plátanos frescos, salsa de chocolate y crema batida ($13,99). También se encuentran disponibles gofres de helado personalizados ($7,99) con fruta fresca ($2) y varios aderezos ($1 cada uno). Oreos, Fruity Pebbles, chispas, ositos de goma, tazas de mantequilla de maní, jarabe de caramelo y crema de malvavisco se encuentran entre las opciones de aderezo.

Alan prepara todas las bases de helado y las bate en una máquina de helado suave Baylor. Hay seis sabores disponibles a la vez, incluidos vainilla, chocolate, fresa, mango y plátano. La vainilla vegana y el sabor de frutas veganas siempre están disponibles. El espacio de 1,800 pies cuadrados tiene capacidad para 20 personas en el interior y 24 en el exterior.

389 E. Gude Drive, Rockville; 301-545-2158; grandmasicecreamandwaffles.com

Esta historia aparece en la edición de julio/agosto de la revista Bethesda.