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Jul 05, 2023

The Fork: Oh, claro, el experto en chocolate tiene un brunch espectacular

Cuando te levantas tarde los fines de semana como solemos hacer (¡porque trabajamos duro, maldita sea!), generalmente es un asunto triste que implica darte cuenta de que el desayuno, siendo la comida más agradable de nuestro

Cuando te levantas tarde los fines de semana como solemos hacer (¡porque trabajamos duro, maldita sea!), generalmente es un asunto triste que implica darte cuenta de que el desayuno, que en nuestra opinión es la comida más agradable, hace mucho que terminó en el corazones y mentes de aquellos que conoces. Incluso el brunch puede ser complicado de conseguir cuando duermes hasta la 1 de la tarde, pero también, ¿qué estás diciendo? ¿Que eres nuestra mamá o algo así? ¿Que las personas que se levantan temprano de alguna manera tienen autoridad moral? ¡Fuera de aquí!

Pero sí, el otro día nos costó mucho romper el ayuno, así que nos subimos al Forkmobile con Le Forkette y salimos al mundo en busca de pan, huevo y tocino. Y así condujimos, nos quejamos y nos maldijimos por ser madrugadores, hasta que recordamos que Chocolate Maven tiene un menú de brunch increíble, y todavía nos quedaba al menos una hora antes de que cerrara.

Tal vez te estemos contando algo que ya sabes, pero ha pasado un minuto desde que llegamos a Maven y casi habíamos olvidado que existe más allá de pasteles y magdalenas y otros pasteles y tartas y también pasteles y galletas y pasteles. Afuera, alrededor de un millón de pancartas de Lo mejor de Santa Fe se alzaban orgullosamente bajo el sol de media tarde, y en el interior, una verdadera granja de hormigas llena de trabajadores y comensales bullía. Sin embargo, no hubo que esperar y pronto nos encontramos arriba con el camarero Dan, un joven muy agradable que era amable, justo y sincero. Dejando a un lado el servicio estelar, logramos conseguir algo del que nunca nos cansaremos: el sándwich de desayuno con croissant con todo su sabor picante de alioli, tocino, huevo y croissant. Este no era el sándwich más bonito que jamás hayamos visto, ¡pero estaba delicioso y venía con montones de huevos y tocino!

Ahora bien, es importante tener en cuenta que hay dos cosas que hacen que el brekkie sammie Maven se destaque en un mar de brekkie sammies que solo están bien (con un guiño a Sagche's Coffee House por tener también una versión increíble servida en un panecillo con fruta o papas fritas o ambos), y eso es rúcula fresca y rúcula fresca. “¡ESO ES SÓLO UNA COSA, TENEDOR!” simplemente le gritaste a tu teléfono mientras todos los que estaban cerca de ti te decían: "¡Amigo, relájate!" mirar. Contamos la rúcula dos veces, porque manda. Lamentablemente, la mayoría de los sandos similares vienen con huevo, queso y carne, pero la versión de Maven ofrece algunas fibras muy necesarias y, y esto es cierto, la rúcula de alguna manera combina mágicamente con todo, y estamos incluyendo mantequilla de maní y helado en esa lista. .

Por $15, puede parecer un poco caro, pero con el croissant hecho en casa y una guarnición de trituradores de papas (algo de Maven que parece ser literalmente puré de papas, ¡pero no puré!)... bueno, cariño, estás el alcalde de Brunchtown, Estados Unidos.

No estamos diciendo que Chocolate Maven sea así, pero tampoco estamos diciendo que no sea así.

Un saludo a las galletas petit bizcocho con chocolate orgánicas Natural Nectar disponibles en Whole Foods. ¡Son los que tienen esa cosa de chocolate que tiene el logo del pequeño castillo arriba! ¿Buen dato? Pon a estos chicos malos en el refrigerador y estarán deliciosos y crujientes cuando los comas más tarde.

-Nos entristece informar que el propietario de Teahouse y El Farol, Rich Freedman, murió inesperadamente el fin de semana pasado luego de un breve ataque de meningitis. Freedman también era el director ejecutivo de la marca de trenes de aventuras Sky Railway, propiedad de George RR Martin/Bill Banowsky, y había hecho de sus dos restaurantes en Canyon Road el tipo de lugar donde sabías que ibas a disfrutar de una comida sólida. Nos encanta especialmente la avena en The Teahouse. Freedman tenía 69 años.

-El director ejecutivo del Santa Fe Farmers' Market Institute (que es el instituto dedicado al mercado de agricultores de Santa Fe), Manny Encinas, ha anunciado que el instituto lanzará su primera celebración en un restaurante local de cosecha en Santa Fe. Del 12 al 14 de septiembre, los chefs locales se volverán completamente locos con menús seleccionados que utilizan productos provenientes de productores, fabricantes, granjeros, ganaderos, etc. locales. “La conexión de calidad entre los restaurantes locales y los agricultores locales es una parte vital de Santa "La cultura culinaria de Fe se sustenta en el vibrante papel que desempeña el mercado de agricultores de Santa Fe en nuestra comunidad", dice John Bradbury, de la Asociación de Restaurantes del Gran Santa Fe. "La Asociación de Restaurantes del Gran Santa Fe se enorgullece de apoyar esta sinergia". Los chefs y restaurantes locales aún no se han anunciado, pero hay un proceso de registro en marcha para personas como esa que quieran participar en esto aquí mismo.

-Mencionamos esto una vez antes, pero hemos recibido algunas preguntas al respecto, así que tenga en cuenta esto: la panadería y restaurante del centro de Francia Mille se ha asociado con el restaurante cercano Dinner For Two para un estacionamiento de tamaño decente dividido directamente frente a Mille. En otras palabras, le resultará más fácil estacionar allí cuando necesite o quiera hacerlo. Aquí hay una reseña de Mille de SFR del año pasado. Además, solo queríamos decir Mille por última vez.

-La Fiesta anual del Vino y Chile de Santa Fe se celebrará del 27 de septiembre al 1 de octubre y será el 32º año de vino, chile y fiesta. Como la mayoría de los eventos de los últimos años, COVID aumentó la asistencia, pero según una amable persona de relaciones públicas del departamento de turismo de la ciudad, las ventas para la próxima fiesta aumentaron un 22% con respecto a la misma época del año pasado. En otras palabras, será mejor que sigan con esa mierda, amigos.

-Hablando de cosas anuales, las tiendas de comestibles Albertsons y Market Street de Nuevo México (que son la versión un poco más elegante de Albertsons) anunciaron la semana pasada que ubicaciones en todo el estado participarán en el tercer Bacon Fest anual, que es como una cosa donde hacer un gran impulso de marketing basado en el tocino. ¿Te gusta el tocino? Puedes comprar tocino extra duro ahora en Albertsons. "Desde galletas de tocino hasta artículos envueltos en tocino para poner a la parrilla, Bacon Fest nos brinda la oportunidad de recordarles a todos las excelentes maneras de cocinar con tocino", dice Scott Nettles, director de carnes y mariscos de United Family, la empresa propietaria. esas tiendas. "Algunos dicen que no se puede comprar la felicidad", continúa Nettles, "pero con nuestras creaciones de tocino esperamos que eso te acerque bastante".

-Edible-punto-com tiene una historia muy interesante sobre la comida indígena en Farmington. Deberías leerlo. Aquí hay un enlace a él. Hazlo.

-Últimamente esta semana, en materia de comida local, no sabemos si usted, como nosotros, nunca ha oído hablar del negocio de franquicias Savory Spice, pero la propietaria Kate Wheeler, que comenzó en la ubicación de OG Denver, está a punto de cumplir 10 años. en el centro de Santa Fe. Wheeler también es chef, según hemos oído, y le gusta contribuir a la comunidad a través de organizaciones como el programa culinario de Santa Fe Community College, Cooking With Kids, Delancey Street, The Food Depot y Girls Inc. ¿Estamos vinculando a todos esos lugares? Diablos, no, puedes resolverlo.

¡Ohhhhhhh, así es como se hace un sándwich!

-Mientras tanto, en San Francisco, la cervecería Anchor Steam anunció recientemente que cerrará después de más de 100 años elaborando algunas de las mejores cervezas de todo el país. Para no desanimarse, los trabajadores de la marca desde hace mucho tiempo han anunciado planes para intentar comprar el negocio a la marca matriz Sapporo y administrarlo como una especie de colectivo/cooperativa. ¡Limpio! ¡Les deseamos lo mejor!

-Quizás hayas escuchado que el Screen Actors Guild votó recientemente para unirse a sus hermanos del Writers Guild en la primera línea de una huelga por mejores salarios y protecciones estrictas contra la posibilidad de contenido de IA frío y libre de humanos. Bueno, eso básicamente significa que mucha gente está sin trabajo. Quizás estés pensando que los actores ganan mucho dinero y, si bien los grandes nombres lo hacen, eso es cierto, muchos de los miembros del SAG no son grandes nombres. La mayoría de ellos, en realidad, no son grandes nombres. Mientras tanto, la WGA también está llena de gente que no gana mucho, por lo que quedarse sin trabajo es difícil. Afortunadamente, el World Harvest Food Bank de Los Ángeles ha dado un paso al frente para ayudar a mantener alimentada a la gente mientras está sin trabajo.

-Hostess tiene un nuevo producto compuesto por sus productos antiguos, lo cual es una forma extraña de decir que han combinado el Ding Dong y el Twinkie de Frankenstein en un súper refrigerio que presenta todas las comodidades de cada uno. Para decirlo de otra manera, cubrieron Twinkies con chocolate y lo llamaron mashup. El fin.

-Lay se metió (¿más profundamente?) en el juego de los sabores falsos con una publicación de broma en Instagram esta semana en la que anunció que lanzaría una variedad de papas fritas con ensalada de huevo. Sí, eso será un no para nosotros, amigos. Pero no te preocupes, porque aunque Lay's había lanzado algunas combinaciones de sabores raras, ésta no es real.

-Últimamente esta semana en temas de comida no local, estamos bastante cansados ​​de que la gente nos escriba a todos como, "Oye Fork, ¿son reales esos restaurantes que muestran en The Bear en Hulu?" Sí, maldita sea, muchos de ellos lo son, y la excelente gente de la sucursal de Eater en Chicago ha compilado una lista definitiva de cuáles son esos lugares. La verdad es que nos encanta cuando nos escribes, no dejes de hacerlo ahora ni nunca.

Esta semana, en la edición impresa de SFR, una fiesta de lástima del 4 de julio se convierte en una inesperada magia culinaria del sur cuando un trío de idiotas visita Santa Fe Capitol Grill.

Número de cartas recibidas

29

*Tenemos algunos alimentos nuevos para probar y les informaremos cuando lo hagamos.

El consejo más útil de la semana (una carta apenas editada de un lector)

"¡Vete, Tenedor!"

* ¡No hay trato!

Consejos realmente útiles

“RE: LFO, parece que tuvieron un total de cuatro miembros a lo largo del tiempo, tres de los cuales ya están muertos. Así que si hay un casting, ¡no te unas!

*El lector Jeff D. nos está cuidando a todos y tiene razón: nunca deberíamos unirnos a LFO (consulte el Fork de la semana pasada en sfreporter.com si está confundido).

Viviendo para la rúcula y los dobles negativos,

El tenedor